Wielkanocny kiermasz jest specyficzny: klienci kupują w krótkim okresie, część produktów jest świeża, a po świętach ich wartość sprzedażowa gwałtownie spada. Dlatego KGW powinno planować takie wydarzenie bardziej jak krótki projekt handlowy niż zwykłe spotkanie.
Zbudujcie ofertę wokół kilku potrzeb klientów
Najlepiej myśleć kategoriami: „na stół”, „na prezent”, „do koszyczka”, „dekoracja domu”. Dzięki temu łatwiej zdecydować, ile produktów przygotować. Oprócz pojedynczych wyrobów warto mieć gotowe zestawy w kilku progach cenowych.
Nie przeceniajcie popytu na produkty pracochłonne
Ręcznie wykonana dekoracja może być piękna, ale jeżeli jej przygotowanie trwa dwie godziny, cena musi uwzględniać tę pracę. W przeciwnym razie koło sprzedaje ją taniej niż koszt rzeczywisty. W wycenie pomoże poradnik jak wycenić produkty KGW.
Zaplanujcie produkcję w dwóch turach
Produkty trwałe i dekoracyjne można przygotować wcześniej. Świeże wypieki i potrawy warto produkować możliwie blisko wydarzenia. Jeżeli kiermasz trwa kilka dni, nie róbcie całej świeżej produkcji na pierwszy poranek bez danych o sprzedaży.
Stoisko powinno być jasne i uporządkowane
Wiosenne dekoracje są naturalnym atutem, ale nie mogą zasłaniać cenników. Każda grupa produktów powinna mieć własną strefę. Produkty premium warto ustawić na wysokości wzroku, drobne zakupy impulsowe bliżej miejsca płatności.
Informujcie wcześniej o zamówieniach
Jeśli KGW przyjmuje zamówienia na ciasta, pierogi albo koszyki prezentowe, określcie termin zamknięcia zapisów, sposób odbioru i płatności. Przy zamówieniach przez internet lub Facebooka obowiązki mogą być szersze, dlatego warto zapoznać się z poradnikiem o sprzedaży przez Facebooka.
Wykorzystajcie element lokalnej tradycji
Kiermasz jest dobrą okazją, aby pokazać palmy, pisanki, lokalne wypieki i zwyczaje charakterystyczne dla regionu. Krótka karta z historią produktu podnosi jego wartość i odróżnia stoisko KGW od zwykłego handlu dekoracjami.
Po wydarzeniu policzcie nie tylko przychód
Zapiszcie koszt materiałów, czas pracy, liczbę niesprzedanych produktów i liczbę zamówień. To pokaże, które pozycje warto powtórzyć, a z których zrezygnować. Kiermasz powinien z roku na rok stawać się prostszy w organizacji, a nie za każdym razem zaczynać się od zera.
Przygotujcie ekspozycję w trzech poziomach
Produkty ustawione wyłącznie płasko na stole znikają w tłumie. Wykorzystajcie skrzynki, niewielkie podesty lub stojaki, aby stworzyć poziom niski, średni i wysoki. Najbardziej charakterystyczne produkty powinny być widoczne ponad osobami stojącymi przy stoisku.
Opracujcie plan na niesprzedane produkty
Przed wydarzeniem ustalcie, co można bezpiecznie przechować, zamrozić lub wykorzystać podczas późniejszego spotkania koła, a czego nie należy produkować w nadmiarze. Taki plan zmniejsza marnowanie żywności i pozwala uczciwiej policzyć faktyczny wynik kiermaszu.