Danie bezmięsne nie powinno być awaryjnym talerzem z samych dodatków. Dobrze zaplanowana opcja wegetariańska może korzystać z tradycyjnych produktów i jednocześnie być atrakcyjna także dla osób jedzących mięso.
Wybieraj dania, które naturalnie są bezmięsne
Pierogi z kapustą i grzybami, placki ziemniaczane, kasze z warzywami, naleśniki, kluski, zupy warzywne czy regionalne wypieki nie wymagają tworzenia „zamiennika mięsa”. Łatwiej zachować autentyczny charakter.
Uważaj na ukryte składniki odzwierzęce
Zupa warzywna ugotowana na mięsnym wywarze nie jest wegetariańska. Podobnie farsz smażony na smalcu. Zespół powinien znać recepturę, aby nie udzielać błędnych informacji klientowi.
Rozdziel naczynia, jeśli deklaracja ma być wiarygodna
Przy niewielkim wydarzeniu osobna patelnia lub garnek jest możliwy. Jeśli potrawy są smażone na tym samym tłuszczu co mięso, warto o tym informować zamiast składać zbyt szerokie deklaracje.
Zadbaj o sytość
Danie główne powinno zawierać składnik dający energię i białko: strączki, nabiał, jaja, kaszę czy odpowiednią porcję ziemniaków. Sama surówka nie jest równorzędną alternatywą obiadową.
Oznaczaj prostym językiem
Na menu wystarczy „wegetariańskie”. Jeśli danie jest wegańskie, użyj tej nazwy tylko wtedy, gdy receptura i przygotowanie faktycznie wykluczają składniki pochodzenia zwierzęcego.
Wybierz jedną mocną pozycję zamiast wielu
Na festynie jedna dopracowana opcja bezmięsna jest lepsza niż cztery pozycje sprzedające się po kilka sztuk. Dane ze sprzedaży warto zapisać i wykorzystać przy kolejnym wydarzeniu.