Atrakcyjne stoisko KGW nie jest wystawą wszystkich obrusów, naczyń i ozdób, które koło ma w magazynie. Jest uporządkowaną przestrzenią, w której odwiedzający szybko rozumie ofertę, może bezpiecznie obejrzeć produkty i bez zamieszania dokonać zakupu. Wygląd powinien wspierać obsługę, a nie z nią konkurować.

Zacznij od jednego celu stoiska

Inaczej projektuje się stoisko nastawione na sprzedaż potraw, inaczej prezentację rękodzieła, a jeszcze inaczej punkt promujący warsztaty i działalność społeczną. Przed wyborem dekoracji zapiszcie główny cel oraz jedną czynność, którą ma wykonać gość: kupić porcję, zapisać się na warsztaty, pobrać kontakt czy poznać historię produktu. Jeśli stoisko ma kilka funkcji, każda powinna dostać własną, czytelną strefę.

Co odwiedzający powinien zobaczyć w trzy sekundy?

Najwyżej i z największej odległości powinna być widoczna nazwa koła albo miejscowości. Niżej umieśćcie krótkie określenie specjalności, na przykład „pierogi według receptury z…” albo „rękodzieło i warsztaty lokalne”. Cennik, menu i informacje o płatności muszą być czytelne już przed wejściem do kolejki. Zgodnie z materiałami UOKiK cena w sprzedaży detalicznej powinna być dostępna i dobrze widoczna; estetyka nie może oznaczać ukrywania jej drobnym drukiem.

Podziel przestrzeń na cztery strefy

  1. Przyciągnięcie uwagi: nazwa, jeden mocny komunikat i najlepiej jeden reprezentacyjny produkt.
  2. Wybór: menu, cennik, opis wariantów, alergeny i dostępne formy płatności.
  3. Obsługa: miejsce składania zamówienia, wydawania produktu i płatności.
  4. Zaplecze: zapasy, opakowania, rzeczy osobiste i odpady niewidoczne dla klienta, lecz łatwo dostępne dla zespołu.

Przy stoisku gastronomicznym ruch powinien być jednokierunkowy. Klient najpierw poznaje ofertę, potem zamawia i płaci, a na końcu odbiera. Krzyżujące się kolejki psują wygląd nawet najlepiej udekorowanego namiotu.

Ogranicz paletę i liczbę dekoracji

Wybierzcie dwa kolory bazowe i jeden akcent. Tradycyjny obrus, wiązka ziół, lokalna ceramika albo element stroju mogą tworzyć charakter, ale potrzebują spokojnego tła. Kilkanaście wzorów, banery sponsorów w różnych formatach i kartki pisane przypadkowymi kolorami tworzą szum. Dobra zasada brzmi: jeden duży znak jest skuteczniejszy niż dziesięć małych ozdób.

Tekst powinien wyraźnie odcinać się od tła. Zalecenia WCAG dotyczą stron internetowych, lecz ich sens dobrze przenosi się na plansze i cenniki: zbyt jasne litery na jasnym tle są trudne do odczytania, szczególnie w słońcu i przez osoby o słabszym wzroku. Nie polegajcie wyłącznie na kolorze — produkt niedostępny oznaczcie również słowem.

Eksponuj produkt, nie opakowania techniczne

Na pierwszym planie ustawcie kilka najlepszych produktów, a zapas trzymajcie w zamknięciu. Zadbajcie o równe etykiety, czyste naczynia i powtarzalny sposób podania. Puste kartony, reklamówki, przewody oraz prywatne torby powinny trafić na zaplecze. Jeśli potraw nie można bezpiecznie wystawić, wykorzystajcie duże, własne zdjęcie pokazujące rzeczywistą porcję. Zdjęcie nie powinno obiecywać czegoś, czego klient nie otrzyma.

Połącz wygląd z bezpieczeństwem i wygodą

Dekoracja nie może zasłaniać wentylacji urządzenia, dotykać otwartego płomienia ani utrudniać dostępu do gaśnicy. Obrus nie powinien zwisać tam, gdzie może zahaczyć o niego klient. Tablice i konstrukcje trzeba zabezpieczyć na wiatr. Przy żywności oddzielcie pieniądze od wydawania potraw oraz pozostawcie dostęp do higieny rąk. Szczegóły wyposażenia warto sprawdzić z artykułem checklista wyposażenia stoiska KGW.

Przygotuj stoisko także dla osób, które nie podejdą blisko

Duże litery, proste nazwy potraw, brak połyskujących laminatów i wolny fragment lady ułatwiają kontakt osobom starszym oraz poruszającym się z pomocą. Nie ustawiajcie wszystkich produktów wysoko. Jeśli degustacja jest dostępna, opiszcie ją wyraźnie i podawajcie w sposób, który nie wymusza przeciskania się między kupującymi.

Próba generalna kosztuje mniej niż nowy baner

Rozstawcie stoisko przed sezonem w remizie lub sali. Jedna osoba niech odejdzie na pięć i piętnaście metrów, zrobi zdjęcie z poziomu wzroku klienta i spróbuje złożyć przykładowe zamówienie. Zmierzcie czas ustawienia, sprawdźcie stabilność plansz oraz to, czy obsługa ma dostęp do opakowań. Na tej podstawie poprawcie układ i przygotujcie jedno zdjęcie wzorcowe, według którego kolejne ekipy odtworzą aranżację.

Checklista wizualna przed otwarciem

  • nazwa KGW jest czytelna z daleka;
  • gość od razu rozumie, co sprzedajecie lub prezentujecie;
  • cennik i menu odpowiadają faktycznej ofercie;
  • najważniejsze informacje nie są zasłonięte przez kolejkę;
  • dekoracje są stabilne i bezpieczne;
  • zaplecze techniczne nie dominuje na widoku;
  • na ladzie pozostało miejsce do wygodnego wydania produktu;
  • jedna osoba odpowiada za porządek wizualny podczas wydarzenia.

Najlepsze stoisko nie jest najgłośniejsze. Jest spójne z charakterem koła, łatwe do obsługi i zapamiętywalne dzięki jednej prawdziwej historii albo specjalności.